Sa yo se rapò enspeksyon restoran Lake County ki pi resan yo-soti 16 pou rive 21 out-enspektè sekirite ak sante eta a te soumèt.
Depatman Komès ak Règleman Pwofesyonèl Florid dekri rapò enspeksyon an kòm yon "enstantane" nan kondisyon ki te egziste nan moman enspeksyon an. Nan nenpòt jou, konpayi yo ka gen mwens oswa plis vyolasyon pase yo te jwenn nan enspeksyon ki pi resan yo. Enspeksyon ki fèt nan nenpòt jou yo ka pa reprezante estati jeneral alontèm antrepriz la.
- Segondè priyorite- Tan pou kwit manje/chofaj/tanperati manje ki an sekirite pa refwadi soti nan 135 degre Fahrenheit a 41 degre Fahrenheit nan lespas 6 èdtan. Kibble kwit nan yon glasyè mache a 56 ° F jou anvan an.
- Anplwaye ki gen gwo priyorite manyen manje ki pare pou manje ak men toutouni - manje pa chofe a 145 degre F kòm sèl engredyan oswa imedyatman ajoute nan lòt engredyan pou kwit manje/chofaj nan tanperati minimòm obligatwa pou pèmèt kontak men toutouni. Konpayi an pa gen okenn pwosedi operasyon altènatif apwouve. **Koreksyon sou plas**
- Se gwo priyorite-Tan/tanperati kontwòl manje san danje yo bay yo sispann lavant akòz abi tanperati. Kwit/chofe tan/kontwòl tanperati pou manje san danje ki pa te refwadi soti nan 135 degre Fahrenheit a 41 degre Fahrenheit nan 6 èdtan. Kibble kwit nan yon glasyè mache a 56 ° F jou anvan an.
- Segondè priyorite-Tan/tanperati kontwòl pou refrijerasyon manje san danje kenbe pi wo a 41 degre Fahrenheit. Tranch fwomaj la nan 50 ° F nan zòn nan tèt manyen pa fre a. Nan pi fre a pou 1.5 èdtan. Li rekòmande pou operatè a kenbe manje a anba liy ranpli a.
- Segondè priyorite-Tan/tanperati kontwòl manje san danje idantifye nan pwosedi ekri, paske manje ki sèvi ak tan kòm kontwòl sante piblik pa gen koupon pou tan, ak ze kri yo plat.
- Segondè priyorite-move depo nan sibstans toksik / pwodui chimik yo. Se CLR ki estoke nan yon bwat diven nan zòn nan depo.
- Segondè priyorite-Disjoncteur a vakyòm ki manke nan konektè kawotchou a oswa konektè / deviateur ajoute nan konektè kawotchou a pa Maker glas la.
- Debaz-Resipyan bwason anplwaye a se sou tab preparasyon manje a oswa anwo/akote ekipman/aparèy ki netwaye yo.
- Anplwaye ki gen gwo priyorite yo bwè alkòl epi yo kòmanse prepare manje, manyen ekipman oswa istansil pwòp, oswa manyen atik ki pa pake yo san yo pa lave men yo. Chef fi a ap koupe kodenn lan epi li pa lave men l oswa chanje gan apre li fin bwè. **Koreksyon sou plas**
- Anplwaye ki gen gwo priyorite kraze ze kri epi answit okipe manje ki pare pou manje ak/oswa netwaye ekipman oswa istansil san yo pa lave men yo. Obsève ze yo kwit nan kokiy kri a epi okipe manch chodyè a pwòp san lave men ou.
- Anplwaye ki gen gwo priyorite yo okipe ekipman oswa istansil ki sal epi answit patisipe nan preparasyon manje, manyen ekipman oswa istansil pwòp, oswa manyen atik sèvis sèl ki pa pake san yo pa lave men yo. Obsèvasyon: Machin alave a okipe ekipman oswa istansil ki sal, epi li angaje nan manyen ekipman oswa istansil pwòp san lave men yo.
- Anplwaye ki gen gwo priyorite yo manyen pati kò vid yo epi answit angaje yo nan preparasyon manje, manyen ekipman oswa istansil pwòp, oswa manyen atik sèvis sèl ki pa pake san yo pa lave men yo. Cook siye figi l ak chemiz ak yon sèvyèt. Lè sa a, mete gan pwòp epi kòmanse prepare pòmdetè san lave men ou.
- Se gwo priyorite-Tan/tanperati kontwòl manje san danje yo bay yo sispann lavant akòz abi tanperati. sòs salad ton (54 ° F-refrijere); sòs salad poul (55 ° F-refrijere) pou chak chef lannwit lan.
- Segondè priyorite-Tan/tanperati kontwòl pou refrijerasyon manje san danje kenbe pi wo a 41 degre Fahrenheit. Bouyon vyann bèf (57 ° F-refrijere); melanj gofr (55 ° F-mwens pase kat èdtan nan frijidè pou chak chef); sòs salad ton (54 ° F-refrijere lannwit lan); sòs salad poul (55°F-refrijere) Pase nwit)* Kam kwit (55°F-frijere); poul kri (52°F-frijere) mwens pase kat èdtan pou chak chef, ak ze (66°F-refrijere) pou chak chef sou liy ki pi frèt pou kwit manje Mwens pase kat èdtan magarin lay fre (61°F-refrijere) Mwens pase kat èdtan pou chak kwit **Avètisman**
- Entèmedyè-Lavabo a sitiye sou bò gòch la epi li ka pwolonje nan pi fre a. Anplwaye yo pa ka sèvi ak li nan nenpòt ki lè nan fatra a. **Koreksyon sou plas**
- Entèmedyè-Pa gen okenn pwosedi ekri pou itilize tan kòm yon kontwòl sante piblik pou kontwole tan/tanperati manje ki an sekirite. /Ze ki kale chak chef, melanj galèt, melanj gofr ak hash browns. Bay tan ak tab kontwòl tanperati.
- Sibstans debaz-nwa/vèt ki sanble ak mwazi yo akimile andedan fatra a glas/pob fatra nan do a nan kwizin nan. **Koreksyon sou plas** **Vyolasyon repete**
- Debaz-yon bòl oswa lòt veso san yon manch, yo itilize pou dispanse marinad la ki sitiye anba aparèy la pi fre pou kwit manje. **Koreksyon sou plas**
- Debaz-Resipyan bwason anplwaye a se sou tab preparasyon manje a oswa anwo/akote ekipman/aparèy ki netwaye yo. Bwason yo kwit sou tab preparasyon yo nan tout kwizin nan.
- Debaz-Anplwaye yo pa gen okenn pwoteksyon bab/restriksyon lè y ap prepare manje. Tout anplwaye gason ap fè manje, san bab.
- Debaz-Pens yo nan itilize ki estoke sou manch pòt aparèy la ant itilizasyon. Pens yo nan itilize ki estoke sou manch pòt la fou ant itilizasyon. **Koreksyon sou plas**
- Debaz-Pa gen okenn tèmomèt lè anbyen evidan nan pozisyon arive liy pou kwit manje nan inite kenbe pi fre a.
- Sifas kontak debaz ki pa manje ki sal ak grès, rezidi manje, pousyè tè, larim oswa pousyè. Ale nan machin pou lave a sal. Deyò bouch machin soda a sal ak debri manje, sibstans ki tankou mwazi oswa larim. **Koreksyon sou plas**
- Debaz-Yon chef preparasyon ki pa gen okenn restriksyon sou cheve lè w ap prepare manje. **Koreksyon sou plas**
- Debaz-Tè rezidi akimile andedan glasyè a / etajè nan rive. Yo obsève ke gen dlo nan liy lan pou kwit manje rive nan pi fre a ak rive nan andedan aparèy la.
- Debaz-Mi yo nan tout zòn nan machin alave ak twa lavabo lòj yo kontamine ak grès akimile, bouyon manje ak / oswa pousyè.
- Segondè priyorite-Dishwasher klò dezenfektan pa rive nan fòs minimòm apwopriye. Sispann sèvi ak machin alave a pou dezenfeksyon epi mete dezenfeksyon manyèl jiskaske machin alave a repare epi byen dezenfekte. 0 ppm. **avèti**
- Segondè priyorite-magazen manje bèt kri nan frizè a oswa nan frijidè a ak manje ki pare pou manje-se pa tout pwodwi yo nan anbalaj komèsyal yo. Vyann bèf kri sou chen cho nan frijidè pòt doub. **avèti**
- Manje bèt kri ak priyorite segondè yo estoke pi wo a / pa byen separe. Vyann kochon kri ki estoke sou barik byè. **Korije sèn nan** **Avètisman**
- Gwo priyorite-Live ravèt jwenn pwouve ke gen aktivite ravèt. -2 Ale nan pòt la sòti dèyè. **avèti**
- Segondè priyorite-Tan/tanperati kontwòl pou refrijerasyon manje san danje kenbe pi wo a 41 degre Fahrenheit. Kribich 52f, pwason 50f. Mwens pase 4 èdtan. Yo mete manadjè a nan yon glasyè mache pou refwadisman rapid. **Aksyon korektif yo te pran** **Avètisman**
- Debaz-Sifas kontak manje a pa lis epi fasil pou netwaye. Jwenn yon glasyè byè aliyen ak vye rad nan tiki ba deyò a. **avèti**
- Debaz-Tè rezidi akimile andedan glasyè a / etajè nan rive. Dlo nan glasyè a toupre zòn nan lave dishwasher. **avèti**
- Manje bèt kri ak priyorite segondè yo estoke pi wo a / pa byen separe. -Mete vyann bèf la anvan tout koreksyon sou pèch yo nan pre-cooler opoze fou a. -Kribich kri sou nouy yo ap mache nan glasyè a. -Mete ze anvan tout koreksyon sou zaboka a nan glasyè a. **avèti**
- Gwo priyorite-Ze nan kokiy ki pa te estoke nan yon tanperati lè anbyen nan 45 degre Fahrenheit oswa pi ba. Chita nan tanperati chanm. **Korije sèn nan** **Avètisman**
- Segondè priyorite-Kontwòl tan/tanperati a nan manje ki an sekirite yo idantifye nan pwosedi ekri a se itilizasyon tan kòm yon manje kontwòl sante piblik san yo pa yon koupon tan, epi li enposib detèmine ki lè yo pral retire li nan kontwòl tanperati. Sushi diri. Chef la detèmine tan ki kòrèk la. **Korije sèn nan** **Repete vyolasyon** **Avètisman**
- Segondè priyorite-move depo nan sibstans toksik / pwodui chimik yo. Boutèy dezenfektan an estoke sou bwat kondiman an. **Korije sèn nan** **Avètisman**
- Sifas kontak Entèmedyè-Manje yo sal ak debri manje, sibstans ki sanble ak mwazi oswa larim. -Blan koupe tablo. **Repete vyolasyon** **Avètisman**
- Anplwaye Entèmedyè pa ka sèvi ak koule a nenpòt ki lè. Krich yo estoke nan koule a nan estasyon datant la. **Korije sèn nan** **Avètisman**
- Entèmedyè-Pa gen twous chimik yo bay lè yo itilize dezenfektan sou lavabo/machin pou lave-vaisselle ki gen twa konpatiman oswa ranyon. **avèti**
- Entèmedyè-Pa gen kounye a manadjè sèvis manje sètifye nan sèvis, epi gen kat oswa plis anplwaye ki angaje nan preparasyon/manyen manje. Disponib nan http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Avètisman**
- Entèmedyè-Pare-pou-manje, kontwòl tan/tanperati nan manje ki an sekirite ki prepare sou plas, ak dat la pa kòrèkteman make pou plis pase 24 èdtan. Poul kwit. **avèti**
- Debaz-Kwoke kasèt la sou zòn nan manje / preparasyon manje / ekipman kontak manje. **Korije sèn nan** **Avètisman**
- Debaz-Manje ki estoke sou planche a. -Mayo ka nan depo sèk. -Ka poul jele. **avèti**
- Debaz-Skoup glas ki itilize a estoke sou sifas sal ant chak itilizasyon. Sere sou tèt machin glas la. **avèti**
- Debaz - Basen pou lave men yo itilize pa anplwaye manje a pa bay yon siy lave men yo. Nan estasyon susi a. **avèti**
- Debaz-Twal mouye a pa estoke nan dezenfektan an ant itilizasyon. **Repete vyolasyon** **Avètisman**
- Debaz-Yon veso k ap travay pou manje ki pa te idantifye pa yon non komen ki soti nan veso orijinal la. Gwo veso ki gen sik ladan. **avèti**
Tan pòs: Out-26-2021